在莲都，莲花不仅是风景，更是产业。
这里是古处州州治所在，群山环簇、形如莲花，又盛产白莲，“莲都”这个地名就是这么来的。处州白莲的种植史可上溯至南朝萧梁时期，距今1400余年；清嘉庆六年（1802年）被列为贡莲，与湖南湘莲、福建建莲并称中国三大名莲。今天，它既是国家农产品地理标志产品，也是“丽九味”之一、莲都区“一县一品”核心特色产业。
1400年种下来的，主要是一颗干莲子。但最近这几年，莲都开始把莲田里能长的东西一样一样算清楚——莲蓬可以做水果莲，荷叶能做成“荷抹”，荷花能剪成鲜切花发往外省；莲田里还套养着蛋鸭。2026年，全区处州白莲核心种植面积扩展到2987亩，全产业链产值突破6000万元。
从“卖一颗莲子”到“卖一整株莲”，这中间发生了什么？
1400年的贡莲，到底好在哪儿？
一个地名，藏着一段莲史。
丽水古称处州，州治设在莲都，产于莲都的莲子，便被称为处州白莲。莲都种莲的历史可以追溯到南朝萧梁时期。到了清嘉庆六年，处州白莲被列为贡莲，与湘莲、建莲并称中国三大名莲——这个名号，一直延续到今天。
五大特点：粒圆、饱满、色白、肉绵、味甘。
处州白莲的特点被总结为“粒圆、饱满、色白、肉绵、味甘”。籽粒比普通莲子更圆润充实，色泽乳白；煮熟之后口感软糯，清香中带着自然的微甜，没有苦涩味。营养指标上有硬支撑：蛋白含量≥18％，淀粉≥42％，在同类产品中属于上乘。
荣誉一直在往上走。
2009年，处州白莲注册为中国地理标志证明商标；2010年列入浙江省第一批农作物种质资源保护名录；2019年通过国家农产品地理标志登记；2020年列入全国名特优新农产品名录。它还曾获“中国农博会（衢州）粮交会金奖”、“处州莲蕊”第二届中国农业博览会金奖，2018年荣膺浙江省最具历史价值十强品牌，入选“浙江省优秀农产品区域公用品牌”。
产业的底盘在加厚。
目前全区种植规模2987亩，形成“种植+加工+销售”一体化产业体系；产业覆盖老竹、碧湖、丽新等多个乡镇，种植门槛适中、参与农户多。2022年，莲都农商银行发放全市首笔“处州白莲”农产品地理标志使用权担保贷款60万元——一颗莲子的品牌价值，第一次被直接折算成了信贷额度。
一颗莲子的价值，是怎么被挖掘的？
答案要从一段旧账说起。过去，莲都卖的是干莲子。莲子晒干、去芯、炖汤——这个吃法延续了上千年，也是最稳妥的销路。但它的局限也在这里：干莲子耐储存、能长途运输，谁都能做、随时都能卖，于是只能按斤论价。品质再好，也只是“好一点的莲子”。
真正的转变，是把一株莲从上到下重新清点了一遍。过去只算莲子这一样，现在莲蓬、荷叶、荷花，每一样都被算进了收益。
嫩摘的莲蓬：从汤锅，到果盘。
果莲（也叫水果莲）在莲蓬成熟度55％至60％时采摘，莲子个头比普通莲子更大，剥开外壳后果肉白嫩，口感脆甜，甜度可达9至11度，比普通新鲜莲子高出5至6度。采摘期从7月初持续到9月中旬，依托冷链，从田间到长三角商超货架最快只要5小时。同一颗莲子，落在汤锅里是食材，落在果盘里是零食——一颗白莲，两门生意，两种价格。
入杯的荷叶：从田里无人问，到杯中有其名。
荷叶如今被制成“荷抹”（冻干荷叶粉）：经清洗、切丝、杀青、冻干、球磨等工序，以高叶绿素和丰富活性成分为卖点，鲜叶日处理量可达2000公斤，直接对接新式茶饮和饮料企业。新式茶饮企业对“天然绿色”原料的需求正在放大，荷叶正好接住了这波需求。从自然枯萎凋落的莲叶到新式茶饮的原料订单，荷叶只隔了一套荷抹加工工艺的距离。
出村的荷花：从田里开谢，到瓶中有价。
2026年8月，首批1500余束处州白莲鲜切花经冷链专车发往江苏——处州白莲自此从“卖莲子”迈入“卖鲜花”的新阶段。用于鲜切花的莲花，花茎不低于60厘米、花苞开放度控制在三成左右，瓶插期可维持5至7天。这些标准看似琐碎，却是鲜花生意能否成立的前提：只有规格稳住了，莲田里长出来的花，才能变成货架上的商品。此外，莲子粉经酶解深加工制成，冲泡便捷、营养易吸收，用于植物基饮品等领域。
一株莲，就这样从只产出“一颗莲子”，变成了产出莲子、鲜果、粉、花四类产品。 同一片田、同一个品种，收益从按斤计价走向按品类计价——这是“全价利用”最直观的含义。
把这些产品卖成钱，靠的是什么？
产品线铺开了，但要让它们真正变成收入，还得有支撑。
技术：让“种得好”成为常态。
产品能不能立住，取决于田里的底子。莲都区依托浙江大学科技特派员团队，推广“莲鸭共生”生态种养模式：莲田套养蛋鸭，鸭子吃虫、吃杂草，减少农药使用；鸭粪自然发酵成为天然有机肥，让莲子长得更饱满；鸭子活动还能帮助松土通气。一亩田同时产出莲子、鸭蛋和莲鸭，做到“百斤莲、千斤蛋、万元钱”，综合收益超过一万元。这一模式曾被《人民日报》报道。
不止于此。科技特派员团队还引进了果莲新品种、打通莲子冷链加工与运输环节，并对不同成熟期的营养保健品质、外观品质与加工品质开展系统研究，研发荷叶、荷花茶等养生食品。果莲能在5小时内抵达长三角，靠的正是这套冷链与标准。
链主：把小生产接上大市场。
一家一户种得好，不等于产业做得大。莲都抓住纳爱斯生态化转型的机遇，招引投资1.3亿元的处州白莲全链产业生态项目，在碧湖镇岩头村建成500亩有机白莲种植示范基地、3000㎡中试平台和2条加工智能生产线。围绕“品种保护—生态种植—精深加工—品牌营销—三产融合”，一条完整产业链就此成形——实验室里的配方，经由中试平台一路推到量产。纳爱斯正在开发的护肤莲子水、荷花精油，就是这条链继续向下延伸的部分。
机制：让收益真正落进农户口袋。
产业做起来只是第一步，钱能不能到农民手里才是关键。白莲产业覆盖老竹、碧湖、丽新等多个乡镇，形成“种植＋加工＋销售”一体化体系。种植门槛适中、参与农户多是这里的优势——莲子不像设施水果那样需要高投入，普通农户能进来，产业带动面才广。
更能说明问题的是2022年那笔贷款：莲都农商银行发放全市首笔“处州白莲”农产品地理标志使用权担保贷款60万元。地理标志不再只是一个称号，而能作为资产使用，农户和企业可以凭它获得金融支持。一个品牌，第一次被折算成了可用的资本。
从“卖一颗莲子”到“卖莲子、卖鲜果、卖荷叶粉、卖鲜花”，处州白莲走通的，不只是一个品类的转型，而是山区县“土特产富”的一条通用路径：把被忽略的部分重新算进账本，价值才有可能被重新发现。
实用信息
什么时间去： 莲花观赏与鲜莲、鲜切花的供应期集中在7月初至9月下旬，想看花田、吃鲜果莲、买鲜切花，都在这两个半月。干莲子、荷叶粉等加工品一年四季可买。赏花宜赶早——清晨和傍晚的莲田最好看。
线下哪里买： 丽水好礼门店（人民街996号创新大楼A座），有干莲子、果莲、荷叶粉等产品；丽水市强村公司共富工坊选品中心（丽享家园负1楼），同有销售；老竹畲族镇、碧湖镇等产地合作社，产地直购、品类更全；“莲都廿四鲜·金汇万象集”城市农夫市集“处州白莲”摊位（万象街道金汇广场，周末晚18:00—22:00），市集常态化开展，具体时间通过莲都发布公众号、莲都兴村抖音号查询。
鲜果莲与鲜切花怎么订： 因保鲜要求高，主要通过合作社或基地预订、冷链直发：纳爱斯鲜切花基地（刘帮禹 18057877901）、丽水市三晟种养殖专业合作社果莲基地（吴丽平 18806885151），供应期为7月初至9月中旬。
哪里看、哪里尝： 赏荷可前往老竹畲族镇、碧湖镇岩头村等白莲种植基地，岩头村建有500亩有机白莲种植示范基地；采摘季可与畲乡风情、东西岩景区一并安排。莲都围绕白莲还开发了莲花宴等农文旅融合产品，可提前向产地乡镇或合作社咨询。
线上哪里买： 淘宝“丽水山耕”旗舰店、“强村公司共富工坊”微信小程序，搜索“处州白莲”“丽水山耕”，即可选购干莲子、果莲、荷叶粉等。
买回家怎么吃： 干莲子适合炖汤煮粥，久煮不散；果莲剥壳即食，冷藏后口感更脆甜；“荷抹”（冻干荷叶粉）可冲泡饮用，也可作为烘焙或饮品的绿色原料。
FAQ
Q：处州白莲为什么叫“处州白莲”？有什么历史渊源？
A：丽水古称处州，州治设在莲都，所以产于莲都的莲子被称为处州白莲。莲都种莲的历史可以追溯到南朝萧梁时期，距今有1400多年。因为群山环簇、形如莲花，又盛产白莲，莲都这个地名就是这么来的。到了清朝嘉庆六年，处州白莲被列为贡莲，与湖南的湘莲、福建的建莲并称中国三大名莲，名气一直延续到今天。
Q：处州白莲和普通莲子有什么区别？
A：处州白莲最大的特点可以用五个词概括：粒圆、饱满、色白、肉绵、味甘。籽粒比普通莲子更圆润充实，色泽乳白，煮熟后口感软糯，清香中带着自然的微甜，没有苦涩味。营养上，粗蛋白含量在18%以上，淀粉含量42%以上，在同类产品中品质属于上乘。正因为白莲品质，种植历史悠久，所以处州白莲被列入国家地理标志农产品，还入选了全国名特优新农产品名录。
Q：什么是“水果莲”？跟普通莲子有什么不一样？
A：水果莲是处州白莲这两年推出的新产品，说白了就是可以像水果一样直接生吃的莲子。它在莲蓬成熟度55%到60%的时候采摘，这时候的莲子个头比普通莲子大，剥开外壳后果肉白嫩，外形有点像青提葡萄，咬下去脆甜多汁，甜度能达到9到11度，比普通新鲜莲子高出5到6度。采摘期从7月初一直持续到9月中旬。因为保鲜要求高，一般通过冷链发货，从田间采摘到长三角城市的商超货架最快只要5个小时。
Q：什么是“莲鸭共生”？
A：“莲鸭共生”是莲都区推广的一种生态种养模式——在莲田里套养蛋鸭，鸭子负责吃莲田里的害虫和杂草，减少农药使用；鸭粪自然发酵后成为白莲的天然有机肥，让莲子长得更饱满；鸭子在莲田里活动还能帮助松土通气。这个模式实现了一亩田同时产出莲子、鸭蛋和莲鸭，效益上能做到“百斤莲、千斤蛋、万元钱”，一亩田的综合收益超过一万元。该模式还曾被《人民日报》报道。
Q：处州白莲现在除了卖干莲子，还有哪些产品？
A：处州白莲的产品这几年拓展得很快。传统产品有干莲子；深加工方面，有酶解莲子粉，经过酶解工艺处理后冲泡更方便、营养更易吸收；荷叶被加工成“荷抹”（荷叶粉），色泽翠绿，对接到新式茶饮和饮料企业；鲜切花是2026年新拓展的品类，首批已经发到江苏了。此外还延伸到健康食品、美妆等领域，纳爱斯集团正在开发护肤莲子水、荷花精油等高值化产品。围绕白莲，莲都还开发了莲花宴等农文旅融合产品。
来源 | 丽水市莲都区融媒体中心
文 | 羊名立万 阳阳得亿
图 | 莲都区农业农村局
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