从“铁锅香”到新茶饮，看天台这地如何打开共富门？

“茶不离手、手不离茶，手一旦离开茶叶，茶香就散掉了……”近日，在三州乡梁钢枢技能大师工作室里，10余位炒茶师傅正在接受梁钢枢的悉心指导，有条不紊地练习手工炒茶技能，积极备战台州市茶叶加工技能大赛。

在三州乡，传统手工炒茶是一门祖祖辈辈传下来的“硬功夫”。如何让老一辈的炒茶绝活后继有人，也是该乡产业发展的重点。

近年来，三州乡以技能人才培养为核心，持续推动茶产业提质增效。在乡政府指导下，天台步云茶叶有限公司成立技能大师工作室，该工作室于2025年成功列入台州市技能大师资助类建设名单。今年3月，梁钢枢本人更是入选2026年度浙江工匠培养项目。

随着梁钢枢技能大师工作室和浙江工匠项目的持续发力，其引领效应正逐步显现。在刚刚结束的2026年天台县茶叶加工职业技能手大赛中，三州乡代表队凭借精湛的炒茶技艺和稳定的发挥，在全县前六名的获奖席位中强势占据三席，取得了令人瞩目的优异成绩。

当然，纯手工炒制难以满足规模化市场需求，而机器炒制同样对技能提出了更高要求。为此，传统老师傅纷纷转型“技术总监”，在全乡16座共富工坊内，手把手教大伙操作智能炒茶机。白天机器轰鸣，夜晚灯火通明，单日最高交易额一度突破150万元。

手工与机器的协同发展，让三州茶产业迈上了新台阶。然而，面对近年来茶产业整体下行的压力，如何才能逆流而上、寻找新增长点？不久前举行的天台山云雾茶2026“三州潭”杯调味茶技能大赛，或许给出了答案。

本次大赛以茶饮行业青年职工为主体，选手们以“三州潭”龙井茶为主料，搭配各类辅料进行创意拼配。通过技能比拼、专家指导和行业交流，大赛不仅为广大从业者搭建了展示技艺、交流学习、切磋提升的优质平台，也生动展示了天台茶文化的创新活力，持续放大了本土茶品牌的影响力。

“我的作品是以三州潭龙井绿茶为基底，搭配乌药叶、黄精等天台‘仙草’，中和绿茶性凉的特点，在保留绿茶清爽回甘的同时，增加理气解郁、补气养阴、健脾和胃的效果。”选手何慧燕在现场分享了小组的创作思路，同时，该组创意拼配也获得了大赛的第一名。

实际上，调味茶技能大赛只是三州乡探索新茶饮产业的一个缩影。近年来，该乡在省、市科技特派员的持续助力下，围绕提升茶叶产业链附加值，持续聚焦新茶饮工艺的传承与创新，深挖天台龙井的核心优势，不断擦亮“浙东龙井第一乡”品牌，推动茶产业转型升级，助力茶农共同富裕。

技能提升不仅体现在炒茶和调饮上，销售端的“新农具”同样重要。“家人们，这款是我们三州手工炒制的高山云雾茶，豆香浓郁……”走进龙缠茶叶合作社的直播间，村支部书记王佩红正在热情带货。

作为天台茶叶网销第一人，王佩红去年返乡担任村支书后，便扛起了用新技能助农共富的重任。在刚刚过去的两个月的春茶季，王佩红通过直播带货，销售额已突破60万元。她的直播间，成了三州茶叶走出大山的“新窗口”。

从老师傅的铁锅，到年轻人的调饮杯；从地头的采摘篓，到直播间的补光灯……三州乡用实践证明，技能，是乡村振兴最硬的“通货”。只要肯学、敢创，一片小小的叶子，也能托起沉甸甸的共富梦。

来源：天台县传媒中心

通讯员：谢亮亮