春分至采春茶 北纬30°的千年茶韵在指尖苏醒

近日，杭州市人民政府新闻办公室正式发布了2025年西湖龙井茶春茶开采时间表，国家级优良品种龙井43将于3月20日全面启动采摘，群体种（老茶树品种）采摘工作预计于3月下旬拉开帷幕。

作为西湖龙井茶最大规模化产区的西湖龙坞茶镇，今日同步迎来春茶开采。

清晨时分，当城市还未苏醒，龙坞茶镇的茶农已背着竹篓走进茶园。指尖轻触鹅黄的芽头，露水顺着指缝滑落，这是春天最早的馈赠。

北纬30°的黄金褶皱里，天目山余脉的水汽滋养着这片土地，外桐坞村的梯田茶山上，老茶树在晨雾中舒展叶片，诉说着西湖边的千年茶韵。

晨光漫过外桐坞村的百亩茶园，云雾在茶田间织就薄纱。钱塘江水汽与天目山余脉在此邂逅，形成独特的“小盆地微气候”。西湖畔的潺潺活水浸润着弱酸性红壤，每寸土地都饱含矿物质的馈赠。

那些云雾缭绕间生生不息的茶树，根系里缠绕着葛洪炼丹的青烟与辩才法师的禅意，将1200年龙井茶史深植岩缝。

此刻的外桐坞，每一片茶叶都是打开历史的活化石，在沸水中舒展的不仅是茶芽，更是十二世纪的云雾、十八世纪的御玺，以及这片土地永远鲜活的呼吸。

“前三日早，正三日宝，后三日草”，采茶人始终遵循祖训。清明前的“莲心”（单芽）、谷雨前的“旗枪”（一芽一叶），在海拔百米的坡地上次第苏醒。

茶农的日历以芽头的舒展程度为刻度。当第一缕晨光刺破薄雾，茶山上便出现了茶农们的身影，竹篓碰撞的簌簌声，是节气最清脆的标点。在匠人的十二时辰里，摊青、青锅、回潮、辉锅，每个步骤都踩着时间的鼓点。

炒茶坊里，百年松木柴火映红炒茶人的面庞。青锅工序，280℃的铁锅与鲜嫩茶青相遇，手掌如太极推手，“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压”十法并用。老茶师的手背布满茶茧，却能感知温度的细微变化。

当叶片呈现“糙米色”，转入辉锅定型，腕力由刚转柔，如书法家运笔：“七分灶火三分功，压扁成型靠腕风。”炒茶声与山雀啼鸣合奏，茶多酚在热力中嬗变，青草气渐退，炒豆香初绽。

漫步茶镇，万亩茶园如绿色丝毯铺展山间。采茶人在茶垄间穿梭，山间啼鸣与竹篓碰撞声辉映成曲。炒茶坊的木门吱呀推开，200℃的锅气裹挟着茶香扑面而来。围坐茶寮，看新茶在青瓷盏中舒展：初绽似莲，再展如旗，三开后粽叶香绵长。

茶汤过喉，仿佛听见天目山的呼吸、西湖画舫里的私语，看见时光在山间云雾中映射出的涟漪。

暮色浸染茶山时，炒茶坊的炉火仍在跳动。最后一锅“莲心”在锡罐中安睡。外桐坞的梯田沉入雾霭，唯有炒茶锅的余温尚存。

在某片茶叶的脉络里，隐约还有葛洪的丹炉、辩才的禅影，以及代代相传的掌纹密码。在北纬30°的褶皱里，在弱酸性红土壤的呼吸中，在每一个春天的阳光下，每一片西湖龙井正在指尖苏醒。

龙坞茶镇 茶旅攻略

○ 玩法指南：

① 水库蓝眼泪秘境

阳光下水库呈Tiffany蓝，无人机俯拍茶田倒影绝美！建议上午10点前或下午4点后，光线柔和易出片📸

② 山脊线漫画风步道

茶园小环线徒步3km，阶梯式茶田像抹茶千层蛋糕！露营风穿搭，跑动抓拍瞬间日漫感拉满～

○ 氛围感拍照Tips：

道具：竹编茶篓、透明伞、草帽

动作：采茶背影、捧茶叶闻香、茶园奔跑连拍

○ 茶旅攻略：

最佳时间：3-4月采茶季（春日限定）

定位：杭州西湖区龙坞茶镇·光明寺水库

地铁：3号线“留下站”C口→打车

门票：免费！宠物友好

○ 本地玩法：

☑ 山脚「春山集市」：体验炒茶、品龙井冷萃茶🍵，买茉莉茶香手串（春日限定！）

☑ 茶镇九街：茶文化老街，拍复古胶片

☑ 必吃：茶香烤鸡、龙井虾仁

来源：西湖文旅