3分钟吃上一碗“新合索面” 更符合年轻人口味的“桐庐味道”上新

“桐庐味道”新合索面，你有没有吃过？

色白如雪、细长如丝，口感筋道、细腻十足，再辅以香干、肉丝、蔬菜等浇头，可拌可炒可汤面，是桐庐县新合乡的传统美味，在北宋时期就有记载。

最近，传承千年的新合索面“上新”啦——由杭州新裕盒食品开发有限公司研发的速食新合索面，只需三分钟就能品尝到一份老底子味的新合索面。

“以前一碗新合索面，从配菜炒制，到煮熟面条，至少十分钟。而速食新合索面，放进微波炉三分钟左右就能吃到。”杭州新裕盒食品开发有限公司负责人曾婷说，我们考虑到年轻人快节奏的生活方式，在公司专业团队潜心研究下，打造出了三分钟微波速食的拌面。

走进杭州新裕盒食品开发有限公司生产车间，戴着口罩、头套、手套等“全副武装”的生产工人们正在操作台上忙碌，他们分工合作，有条不紊地将炒制好的配菜、煮熟的索面装进一个个食品盒。

“配菜有香干、肉丝、韭黄、鸡蛋等等，荤素搭配且营养均衡。”钟红英是桐庐县新合乡引坑村人，制作新合索面已有30余年，现在应聘成为公司的员工，严格把控产品口味。

“所有的材料都是熟制品，放进微波炉三分钟左右就能尝到正宗的新合索面拌面。为了保证食品的新鲜，我们利用了氮气锁鲜技术，保质期一般在三天左右。”曾婷说，为了确保每一份速食面的品质，目前采用的是日日配送模式。

据了解，速食面自7月正式生产投放，日销售量最高600余份，平均日销售量在300至400余份。“考虑到冷藏保质期较短，下一步将探索升级制作成冷冻形式，保质期更长，也能扩大配送范围，不仅推向杭州区域，还要推广到华东地区乃至全国市场。”

为了更好地提升新合索面的品质，杭州新裕盒食品开发有限公司还邀请了北大教授团队，对索面生产工艺进行提升改良。“在流水线生产过程中，索面的湿度、温度还有面团的配比都影响到最后的成品，在北大教授的指导下，我们进一步提升原材料的配比，加强对工艺过程中的湿度及温度的控制，索面的损耗率大大下降。”

新合索面，是“桐庐味道”品牌的首批授权产品。

眼下，桐庐正打造“桐庐味道”品牌，通过统一标准、统一管理、统一运营等“九统一”管理模式，由桐庐县级乡村振兴发展公司实体化推进品牌运行，让更多桐庐美食走出桐庐。

“‘桐庐味道’品牌的关键在于‘味’，味是本土，也是融合创新。新合索面作为桐庐有着千年传承技艺的特色美食，是桐庐人从小就在吃的，这就是桐庐的味道。同时近年来，我们在传承传统技艺上，不断推陈出新，既传承了文化，又推广了品牌。”桐庐县相关负责人说。

来源：橙柿互动 记者 宣涛 通讯员 金轶润 方菲