滨江夏日：聚拢是烟火 摊开是人间

起个大早，逛逛藏在城市一隅的江鲜早市，买上一尾起劲儿扑腾的“黄尾巴”；正午时分，走进道地的老字号餐馆，来上一味软软糯糯的红烧肉；落日余晖下，伴随着婉转悠长的歌声，目送着钱塘江游船缓缓驶过……

市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。这是夏日普通的一天，也是独属于滨江的一天。

早上四五点，不少人还在睡梦中，但在滨江西兴的一处鱼市（位于水电社区停车场附近），已经人头攒动，不少老餮从老远赶来，就是为了买第一波“鱼鲜”。

早上6点多，一位大哥正在买鱼。“15块一斤，差不多有13斤，这条鲢鱼算你165块钱。”摊主韩阿姨麻溜地称重，一边她的丈夫开始接力“杀鱼”。这么大的鲢鱼怎么吃？大哥心里早就想好了，“鱼头鱼尾巴回去红烧，鱼身么薄腌一下，然后切片油炸。”

近年来，随着钱塘江水域生态环境持续改善，如今鱼类品种达100多个。在王阿姨的摊位上，剩下的鱼已经不多了。“捕到什么就卖什么，什么鱼都有，像包头鱼、鲢鱼、螺蛳青，还有白条、刀鱼等等都有，就是有的鱼抓不到。”她说，她和丈夫从年轻时候就开始捕鱼，以前在西兴农贸市场卖过鱼，也辗转过多个菜市场，这一行已经干了四十多年了，“捕鱼是个辛苦活，我们一般晚上看潮水涨幅出船，一去就是七八个小时。”

临近7点，一旁章阿姨的摊位上，一个巨大的脸盆已经卖空了。“现在我们儿子接棒了，现在他还在船上，待会捕到新的鱼会送过来。”在她面前的盆子里，还有好几条江鳗。“大的江鳗能卖到900块一斤呢，小的一斤也能卖200块到700块。”章阿姨说，抓江鳗是技术活，“网捞不住的，得用钩子钓，难度很大的。”

“我们这些卖鱼的，都住在这附近小区，有的人以前是一个生产队的呢。”摊主夏阿姨说，一般5点多顾客最多，他们的摊摆到8点多也就结束了。“钱塘江的鱼，没有腥味，都不用放生姜料酒，清蒸就很鲜了。”他们家分工明确，她丈夫捕鱼，她卖鱼。

“‘黄尾巴’要不要？30块一斤。”“买条去尝尝，木佬佬鲜得嘞。”在西兴鱼市，如此吆喝声也时常能被听到。一对运动着装的夫妇刚跑完步，一起来挑挑“鲜货”；有年轻人买完鱼鲜，走去一旁停车场开车；一位大爷拎着一大袋鱼鲜准备回家，“今天的小白虾160块一斤，我买点回去给家里小朋友尝尝。”

早晨的烟火气，正在鱼市里弥漫。辛勤劳作的渔民、从四面八方赶来的食客，也让滨江这座城市的一天，从热闹中开始。

炎炎夏日，闷热的厨房让人避之不及，外出就餐、点外卖成了许多市民的首选。

中午12时，走进滨江老字号群乐饭店的后厨，一下就被热浪打了个措手不及——八个灶台、十多口锅同时开工，在它们不遗余力地“加温”下，此时的厨房已突破40℃。

负责红烧区的胡师傅轻取一勺油，待油温升高，将一盘处理好的鱼钩倒进锅里。“在火最旺的时候把菜倒进去，这样烧出来的口感更好。”随着鱼身下锅，灶台的火苗瞬间蹿上来，食物的香气也在此刻充斥鼻腔。

翻炒、抖锅、调味，一连串动作下来，一盘红烧鱼钩很快就出锅了。此时，胡师傅的额头已经布满了汗珠，白色的工作服也已经湿了一大片。他说：“到了夏天，吃江鲜的人就多起来了，天气热要重口才开胃，红烧鱼钩就成了店里的销量第一，基本每天中午就要烧40多条，更别提周末了。”

洗锅、倒油、下主料，添配菜，下一道菜又在紧锣密鼓地筹备中。炉灶前的15名厨师都见缝插针地拿毛巾擦汗、喝水。

“天气越热我们越忙，就算是工作日中午，散桌也有近两百来桌，尤其是不少外地客户‘慕名而来’，再加上一些外卖的单子，基本上每天师傅们人均要制作近百道菜品。像最热门的红烧肉，一天最少能卖500块，周末甚至能到上千块。”厨师长田永伟说，每天早上6点多，整个后厨团队就开始准备起来。头顶的油烟机运转不停，在热气腾腾中，大家紧张地忙碌着，“虽然累，但能受到顾客好评，再辛苦也是值得的。”

清凉的饮品也是市民夏日解暑的不二选择，走进滨江银泰一家奶茶店，不少外卖小哥正在柜台旁等着取餐，店里也坐满了顾客。“夏天就是我们的高峰季。”该店负责人管任梅介绍，其他季节平均一天卖600-700杯，夏天能冲上1000杯，“桃子沙冰、石榴果饮、柠檬水、招牌奶茶是店里卖得最好的前几名，占了销量的70%。”

夏天准备饮品有什么需要注意的地方吗？管任梅强调了“新鲜”。她说，无论是沙冰还是果饮，都要用到大量的水果，为保证口感，都是每天早上预定现送的，为水果去皮也要细心，基本上每天都要用上20斤水蜜桃、15斤柠檬。“每天的中午12点到下午3点，是下午茶的‘爆满’时间，我们希望能把每一杯饮料做得清凉可口。”

汪曾祺曾说，四方食事，不过一碗人间烟火。无论是群乐、还是奶茶店，它们都与其他家美食店一起，点燃滨江热辣鲜香的烟火气。

晚上8点不到，夏日的暑热还未消散，夜幕降临的沿江游步道逐渐热闹了起来。

“想回到过去，试着让故事继续……”滨江码头一侧，熟悉的旋律将过往行人聚拢在一起，年轻人们坐在台阶上轻声合唱，散步消食的中年人时不时驻足停留，大家吹着江风，一同沉醉在美好的氛围中。

“哇，也太好听了吧！感觉像是周杰伦本人在唱。”当晚，家住浦沿的市民林思涵特意约了朋友来到沿江游步道，她兴奋地说，她已经把刚唱《回到过去》的直播驻唱歌手“西湖胖胖伦”（以下简称“胖伦”）的小视频发了朋友圈，不少朋友看到都点赞留言，说想来看看，很有氛围感。

虽然已是晚上，温度室外温度依旧有33℃左右。现场，胖伦不停地给观众唱歌，收获了阵阵欢呼。七八首歌唱下来，他已大汗淋漓。

透过镜头滨江夏夜的美丽一览无余，直播间时不时有人问起“这里是哪里”。他时不时拿起夹着手机的三脚架，对着钱塘江，对着周边观众，与直播间的观众互动：“我们在钱塘江畔的滨江，美吧！欢迎大家来。”

胖伦说，周杰伦是他的青春记忆，也是他的炽热梦想，去年的某一天忽然脑子一热，就开始经营短视频直播号，专职做驻唱歌手。

这短短的一年，倒是遇到了不少温馨的事情。去年秋天，他们在唱歌时突然下雨了，在准备离开时，粉丝要求接着唱。不少粉丝激动地说：“我们还想听，可以接着唱吗？”胖伦说，当时很感动，唱歌不只是让自己开心，也能让观众开心。

晚风轻柔、夜景璀璨，伴随着悠扬的歌声，目送着钱塘江游船缓缓驶过，滨江的夜色渐浓。一天已悄然结束，新的一天即将开始。

来源/滨江区委宣传部（融媒体中心）

文摄/泮巧露 陆意 吴瑾熠