特产 开化朱熹白腊肉

朱熹白腊肉，又称“风干肉”。每年的冬至后，开化老百姓在宰杀年猪后，会将肉切成条状，在最冷的几天将它前胸连着肋条部位的带肥精肉，不经腌制，挂在海拔600米高山上的土屋内的木梁下通风，直至风干。吃白腊肉的时节也非常讲究，每年三四月份的白腊肉味道是最好的。白腊肉跟其他的腊肉、火腿相比，最大的区别，除了味道、香气以外，还有健康。因为不是腌制品，所以它不含亚硝酸盐。因山区空气好，昼夜温差大，山风猛，这些肉自然发酵风干，腊肉就制作而成。切成薄片与青红椒同炒，晶莹剔透，肉质松脆，唇齿留香。

来源：开化县人民政府