范仲淹作诗力荐！这一口 是桐庐“春山”的味道

桐庐地处浙西要塞，分水江、富春江交集之处，沿江各埠船只穿梭，商贾云集，热闹非凡。据桐庐县志记载，解放前桐庐东门头一带茶肆楼馆十分兴盛，知名的有张裕隆、天香楼等。

桐庐人爱喝茶是有迹可循的，桐庐人种茶、产茶也是“有一套”的。

自古以来，桐庐便是有名的产茶区，宋代范仲淹曾作：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。新雷还好事，惊起雨前芽。”的诗句，赞喻了古时桐庐的山、水、茶，这正是当年桐庐茶叶与富春山水完美结合的真实写照，而桐庐当今的“雪水云绿”就是这些古老名茶的继承者。

“雪水云绿”为浙江现代新创名茶，属绿茶类针形茶，产于桐庐县新合乡的天堂峰、雪水岭一带，因生长在云雾缭绕的高山（雪水岭）上，故称“雪水云绿”。“雪水云绿”茶采摘制作技艺于2009年列入第二批杭州市非物质文化遗产名录。

“雪水云绿”的茶区环境

“雪水云绿”茶叶产于桐庐县高山茶区，产区群峰翠叠，云海缥缈，山高雾多气温低。在主要产区新合乡，壶源溪畔的天堂峰、雪水岭一带山峰连绵，主峰龙涎顶、山桑尖，海拔均在900米以上，故“雪水云绿”也有“深山奇葩”之喻。

“雪水云绿”茶区基地选址也十分考究，既要保证一半的植被，使其茶树水分充足，也要保证土壤为黑砂土，使其茶叶充分吸收养分。

“雪水云绿”的历史渊源

桐庐产茶历史悠久。早在三国时代《桐君采药录》中就有记述：“武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐”，陆羽《茶经》中即载有“睦州茶产于桐庐山谷中”之说。

作为芽型茶精中之精的“雪水云绿”原称“谷芽茶”，早在古代就已经名声在外。只是随着时间的流逝，它辉煌的历史已经多不可考证，人们只知道“雪水云绿”的历史可以追溯到唐代。到了宋代，“雪水云绿”曾作为贡茶敬奉给皇帝品尝。1915年（民国四年）曾获巴拿马万国商品博览会金质奖，1991年获中国杭州国际茶文化节“文化名茶奖”，在“七五”全国星火计划成果博览会上荣获金奖，一直以来连续获中国农业博览会金奖。

1987年，桐庐茶艺师卢心寄先生经过精心培育，将桐庐茶叶制成针形，由此开创了全国针形名茶之先河，使“雪水云绿”迎来了一个前所未有的全新时代和又一次崛起。

“雪水云绿”的采制工艺

对于大多数农作物来说，农忙都在夏秋，而茶却是从春天开始丰收。再过不到一个月，“雪水云绿”就将进入采摘期。

“雪水云绿”茶的采制工艺十分讲究，鲜叶的采摘标准为单芽，要求朵朵完整，不采雨水叶、虫病伤叶、紫芽叶。近年来“雪水云绿”采摘的茶叶新品种主要是“乌牛早”“早逢春”两个，比起老茶种可提前20天左右。而在之后的一周左右，“白茶”“龙井43”“迎霜”等品种也可开始采摘。

“雪水云绿”选用的是全手工制作，最大可能保证原始工艺，经八道工序，精工细作，才成佳茗。4斤鲜叶方能制成1斤干茶，消耗约2.6万个嫩芽。这在整个杭州是非常罕见的。

“雪水云绿”的特点

“雪水云绿”以“色、香、味、形”四美而见长。外形绿润似剑，玉质透翠，挺而匀，茸毫隐翠。沏之，芽芯上下沉浮，始若雀嘴戏珠，又如剑锋出鞘，后似水底千峰，亭亭玉立。

饮毕，齿颊生津，回甘舒适，滋味脱俗，似胸怀富春江畔的林间香气，任凭其馥郁缭绕。

“雪水云绿”品牌建设

自“雪水云绿”茶研创问世以来，我县就非常重视茶产业发展和品牌建设工作，特别是近几年突出以品牌建设为抓手，于2005年3月成立了雪水云绿茶产业协会，以整合商标为突破口，做好“雪水云绿”商标的转让、注册等工作，在2005年12月获得“雪水云绿”商标，随后又相继注册了10余个相关门类的“雪水云绿”文字商标。紧接着又成功注册了“桐庐雪水云绿茶”证明商标，实现了原产地保护。2006年“雪水云绿”取得杭州名牌和杭州市著名商标称号，2007年取得浙江名牌产品称号，2008年1月取得了浙江省著名商标称号，并在11月被评为杭州“七宝”。桐庐也多次被评为“全国重点产茶县”。

来源：桐庐发布