台州、温州、绍兴……哪里才是浙江美食天花板?
浙江

台州、温州、绍兴……哪里才是浙江美食天花板?

台州、温州、绍兴……哪里才是浙江美食天花板?

你家的代表美食是什么?

浙江每个地级市的美食都有各自的特色;

有不同程度的联系却又大不相同,

想来这也是美食的迷人之处。

台州、温州、绍兴……哪里才是浙江美食天花板?

@《早餐中国》

杭州片儿川、宁波红膏呛蟹、温州糯米饭、

嘉兴粽子、湖州干挑面、绍兴臭豆腐、金华酥饼、

衢州三头一掌、舟山海鲜面、

台州蛋清羊尾、丽水泡精肉!

这一口气报菜名属实是

让浙游君也有点忍不住了,

口水跟着哗哗流,谁懂啊谁懂。

@图虫创意

@图虫创意

台州、温州、绍兴……哪里才是浙江美食天花板?

今天这期就和浙游君一起,

看看浙江各市的美食代表来PK,

你想吃哪个呢?

杭州、金华、舟山,面也各有各的风味

/ 杭州片儿川 /

台州、温州、绍兴……哪里才是浙江美食天花板?

虽然杭州总被诟病“美食荒漠”,

但浙游君觉得你是没找对地方。

没有五花八门的菜式,

仅凭晨起一碗汤鲜味美的咸豆浆配甜烧饼就心满意足;

跟着本地同事寻找大小馆子、风味小吃,

吃办公室团购闪送来的富贵面包…

片儿川@鑫鑫

片儿川@鑫鑫

在五花八门的美食内选个代表的话,

浙游君会选择一碗片儿川。

作为杭州面的招牌,

老杭州人就爱这一口雪菜、笋片、瘦肉组成的鲜。

面煮得偏生,吃起来嚼劲十足,

肉片则更嫩滑,浇头满满当当。

点睛之笔是汤底,清淡鲜美,微微回甘。

图片@阿漫RFJM

图片@阿漫RFJM

想换个口味就吃拌川,

一碗茄汁拌川酸甜鲜香,

根根面条让人大快朵颐。

/ 金华兰溪手擀面 /

大众点评@cici_1934

大众点评@cici_1934

在金华火腿、游埠豆浆、金华煲、

东阳沃面、酥饼等等美食之间选了好久,

浙游君最终还是觉得兰溪手擀面更有地域代表性。

面条手工制作,不规则的棱形更有嚼劲口感劲道。

再加佐料猛火爆炒,添高汤和面条沸煮,

简单调味就能让面条吸满汤汁。

大众点评@睡前刷美食

大众点评@睡前刷美食

一锅一烧,保证每一份都是新鲜现做的,

吃起来更是汤鲜味美,欲罢不能。

兰溪手擀面即便是去了北方,也有立足之地,

就连邓超拍戏都特意来打卡呢。

/ 舟山海鲜面 /

@《早餐中国》

@《早餐中国》

靠海吃海,舟山美食离不开海鲜的存在。

一碗低调又奢华的海鲜面

更是吸引了《早餐中国》团队来拍摄。

海鲜门口摆一桌,皮皮虾、红虾、

梭子蟹、鲳鱼、鱿鱼、小黄鱼…

想吃什么就点什么。

再起锅和炖了几个小时的高汤一起,

煮至汤白鲜嫩。

@《早餐中国》

@《早餐中国》

最后再选面条或者米粉,

挂着汤汁送进嘴里,汤底香醇、海鲜嫩爽。

简直是一份浓缩的海鲜大咖,超级解馋啊。

02 绍兴、衢州、台州、嘉兴、温州,小吃竞争激烈

/ 绍兴臭豆腐 /

@系系

@系系

绍兴下辖的县城各放异彩,

诸暨、嵊州、新昌,个个拎出去都能让人流口水。

但要说个代表,浙游君还是选臭豆腐。

@系系

@系系

地道的臭豆腐实在让人上头,金黄色的外表,

复炸多次至酥脆掉渣,咬开是酥软的小气孔。

也可以根据口味加上甜面酱或是辣椒酱。

原汁原味的“臭”一般人可能顶不住,

但有的是人迷上这个臭味,越吃越上瘾。

/ 衢州烤饼 /

@图虫创意

@图虫创意

火辣的衢州是浙江省内最能吃辣的地方,

能和隔壁江西较量上一番。

连一只小小的烤饼中都要放上些辣椒。

烤饼是刻在衢州人骨子里的记忆,

来自衢州的周迅也直呼想念。

@《今日柯城》记者 魏晋/摄

@《今日柯城》记者 魏晋/摄

小小的烤饼里包上满满的猪肉、葱花…

在炉壁上烤到吱吱直流油,香气从鼻子入侵大脑,

让口水不停分泌。

出炉,烫手但又不舍得丢,

一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。

葱香、肉香、面香、油香在嘴里炸开,

吃一个绝对停不下来。

/ 台州嵌糕 /

@诗画浙江文旅资讯

@诗画浙江文旅资讯

严格意义上来说,嵌糕是台州温岭的,

但它绝对是台州美食的C位选手。

嫩白的年糕经过反复捶打挤压成饼状,

往里面放馅儿。

豆腐干、包心菜、猪肉、绿豆芽、粉干、鸡蛋,

想加的食物都能塞进去。

@biubiu

@biubiu

最后再舀一勺浓郁的肉汤,合上麻利捏成饺子状,

一个巨型“饺子”——嵌糕,就做好了。

口感软糯有嚼劲,一口下去满满馅料,

谁会不喜欢呢。

/ 嘉兴粽子 /

闻名全国的嘉兴粽子,

闻名全国的嘉兴粽子,

让《舌尖》团队和无数饕客都为之着迷,

尤以鲜肉粽味道最好。

用料选材考究,上等白糯米加上后腿精瘦肉,

连每颗配料每步调味都经过严密计算,

多道程序下来才是一颗完美的粽子。

@图虫创意

@图虫创意

剥皮去叶,

一颗香软黏糯的肉粽就水灵灵的呈现在眼前,

香喷喷,肉乎乎,看着就食欲大开。

很不客气的说,嘉兴粽子还真是全世界第一好吃,

放眼全国都没有能和它比肩的。

图自@纪录片《桐乡味道》

图自@纪录片《桐乡味道》

不喜欢咸口粽的北方朋友,

可以考虑来碗嘉兴桐乡的面,

小锅面、阿能面、咬强羊肉面…

汤面、干挑,总有一款你喜欢的。

/ 温州糯米饭 /

@《早餐中国》

@《早餐中国》

糯米饭也叫炊饭,

是温州人早餐的首选。

蒸熟温软的糯米,往上撒脆脆的油条碎和肉末汤,

再进阶版还有咸蛋黄、榨菜、肉丝等选项。

台州、温州、绍兴……哪里才是浙江美食天花板?

@《早餐中国》

咸鲜肥瘦相间的肉末拌饭,

浸泡过的油条酥软可口,

不同的食材都被汇聚在一个勺子里,咸、鲜、香,

每一口都是满满层次感。

香喷喷的糯米咀嚼起来带些黏糯感,

要拌着油亮的肉末吃,再配一碗甜豆浆,

甜咸CP是不会出错的。

03 丽水、宁波、湖州,肉食和海鲜的较量

/ 丽水泡精肉 /

大众点评@叶大妈凉茶铺

大众点评@叶大妈凉茶铺

不止一次在朋友圈刷到丽水的同学提起泡精肉,

对来自外地的小伙伴来说,

听名字是压根儿想不到它的味道啊。

但要说起酥肉你肯定知道,

泡精肉就是酥肉的远方兄弟。

大众点评@蒜了小熊

大众点评@蒜了小熊

说起来容易,但酥脆的关键就看这一步油炸。

里脊肉裹鸡蛋糊淀粉,放油锅中小火慢炸,

再捞出来二次复炸。

颜色比酥肉深一些,但越嚼越香,

入口是香咸,回味是甘甜,非常有味道。

/ 宁波红膏呛蟹 /

@《风味人间》

@《风味人间》

不是年糕,不是汤圆,

浙游君更爱这口

不输川渝的下饭菜——宁波红膏呛蟹。

“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼放咸齑”,

一句唱出它的地位来。

@《风味人间》

@《风味人间》

每块蟹肉都裹满红膏,

蟹肉的咸搭配粉糯的膏甘甜,

舌尖和唇齿稍稍用上点力,更是一口彻头彻尾的鲜美。

配上一碗饭,是人间至味啊。

/ 湖州羊肉 /

@biubiu

@biubiu

想来想去,湖州羊肉值得单独介绍,

毕竟连陈晓卿都曾专程前来。

虽然地处温婉秀丽的江南水乡,

湖州人却更爱柴火铁锅炖羊肉,这点倒是有北方味儿。

卤水羊肉齐齐下锅,柴火翻腾滚入肉的每一寸肌理,

直到炖得软烂,筷子一扒就能简单脱骨。

@biubiu

@biubiu

和湖州当地的扁圆细面搭配,

劲道的面和软乎的肉一起咬。

酥烂和硬朗的口感神奇交融,

三两下就能干完一份。