杭州西湖区200余所学校10余万师生,如何保障安全营养用餐?

杭州西湖区200余所学校10余万师生,如何保障安全营养用餐?

2021年01月28日 10:29:34
来源:西湖教育

杭州西湖区中小幼共有200余所学校、10余万师生,全部在校就餐。为了保障全区师生的就餐安全与营养,全区教育系统高度重视食堂供应及安全管理,区教育局基财科、教育科、教育装备保障服务中心等多部门同时监管,共同合力,确保食堂规范、安全管理,在探索实践中寻找一条适合西湖区教育系统食堂管理之路。

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抓源头,公开招标,保障食材供应

西湖区教育系统于2020年暑期进行了食堂大宗物品定点采购项目公开招标采购,最终标项一中粮类系供应商5家、标项二中除粮类之外的原材料供应商21家。装备中心根据全区各校园区的地址位置、学生数情况,进行分组,供应商抽签得出配送单位。

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抓管理,定期反馈,确保供应质量

为监管与制约食堂供应商服务,全区注重过程管理,开展一月两次对食堂供应商服务情况调查与问题反馈,主要调查内容有:合同履行到位情况、服务响应及时情况、产品质量符合要求情况、优惠承诺是否达到要求等。及时向学校了解供货单位服务、以及问题改进情况;及时约谈供应商,提出改进策略,最终保障全区各校园的食堂供应。

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区教育装备保障服务中心定期组织食堂管理工作检查,各食堂管理比较规范:大宗供货商均由区级以上教育部门公开招标并确定,合同签订齐全;其他物品采购按校内等相关制度执行;采购资料及合同存档完备;验收台账、出入库台账齐全。各校园区一直将食堂管理作为学校日常重点工作,能随时接受上级部门的检查与监督。

全区各校食堂台账齐全制度规范

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抓投入,经费到位,建成阳光厨房

最近几年,区教育局投入大量经费建设食堂。目前,全区200余家食堂等级全部在A级或B级,餐饮食品安全管理员285名全部通过合格培训。各个食堂均建立食堂管理制度并上墙,食堂实施色标管理,采用五常法管理。食堂均建成阳光厨房,在餐厅等显目位置进行视频式展示,全部接入众食安APP,食药监局可以在网上随时查看操作情况,其中有40家接入城市大脑。

透明且规范的校园食堂

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抓规章,重在落实,凸显饮食文化

目前,各校园均建立了集中用餐及行政领导陪餐制度,学校行政管理人员第一时间了解饭菜是否可口。每学年多次开展丰富多彩的活动,如学生层面开展以节约粮食光盘行动、生态文明教育和生活垃圾分类为主题的教育实践活动;职工层面开展技能厨艺比武活动,提高厨艺,开发菜单,为师生提供可口的饭菜,确保舌尖上的西湖,不仅能吃饱,而且能吃好又营养。

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