继承魏晋风骨,坐拥文坛半壁江山,这就是绍兴!

继承魏晋风骨,坐拥文坛半壁江山,这就是绍兴!

2021年01月24日 10:41:37
来源:绍兴文旅发布

继承魏晋风骨,坐拥文坛半壁江山,这就是绍兴!

一叶乌篷,漂过二千五百年的沧桑;黄酒社戏,演绎着寻常巷陌的风俗百态;魏晋遗风,赋予了掷地有声的江南风骨……古城绍兴,一直都是旅居人心中“白月光”的存在。

绍兴古镇 文人辈出

绍兴从古至今,从不缺少文化史上的高光时刻。那些白衣飘飘的名仕们或多或少都曾在绍兴留下足迹。

魏晋时期这里被称作“会稽”,王谢风流俯仰一世。隋唐时期改名越州,诗文大家也都曾在此留下足迹。他们或生长于此,或流连于美景,或沉醉于美酒。

摄影/袁云

摄影/袁云

朝花夕拾

鲁迅

提到绍兴,大部分人第一个想到的一定是鲁迅。“迅哥儿”生活过的百草园与三味书屋、咸香的茴香豆,那些他记忆中的文字,在绍兴几乎都可以找到原型。

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这是不仅是鲁迅念念不忘的一方水土,更是绍兴水乡里烟雨迷蒙、平静柔婉的生活。

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三味书屋、百草园,甚至孔乙己念念不忘的茴香豆也能在这里找到。

碧绿的菜畦,光滑的石井栏,高大的皂荚树,紫红的桑葚。小小的百草园里鸟叫虫鸣依然清晰,不知哪一片墙下藏着肥大的何首乌。

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三味书屋是清末绍兴城里著名私塾,曾在在这里求学。屋内可见鲁迅使用过的书桌。桌面右边有一个一寸见方的“早”字,是鲁迅当年刻下的。

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小时候,课文《社戏》里写着:“两岸的豆麦和河底的水草所发散出来的清香,夹杂在水气中扑面的吹来;月色便朦胧在这水气里。”绍兴的确是一座水之城,绍兴的古街一半在岸上,一半在河里。悠长的石板街上,一条条老街沿着河岸延伸。

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绍兴古城里遍布着各式各样,大大小小的桥,绍兴平均每1000平方米就有6.3座桥,这个密度是苏州的2倍,更是威尼斯的5.5倍。几千年的历史沉淀不仅让绍兴散发着文人风格,保存完好的古迹街道依然有着浓厚的江南意象。

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走着走着,便想起鲁迅在这里度过的时光,喝一杯绍兴酒,看看百草园与三味书屋,买一碟茴香豆,也算是走进了鲁迅的故事里。

钗头凤·红酥手

陆游

“红酥手,黄滕酒,满城春色宫墙柳……”沈园因陆游、唐琬的爱情悲剧使后来者感叹不已。一个带着凄美爱情印记的园子,历经几个朝代的更替,斑驳的墙壁,带着宋时的印迹。

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园内小桥流水绿树成荫,是绍兴众多不同朝代的古典园林中唯一保存至今的宋代园林。

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当陆游拿起笔,走到墙壁边一气呵成写下了著名的《钗头凤·红酥手》。时过境迁,唐婉只能以一首《钗头凤·世情薄》作为回应。

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陆游在墙上写下情谊、哀叹、不舍与唏嘘,虽然当年的人与事早已时过境迁,但园中的这风景和离愁别绪,却永远留了下来。

千年之后我们再游沈园,看遍美景后仔细端详这面留有诗词的墙,千回百转后的惊鸿一瞥,仿佛穿越了时光。

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而当夜幕降临,灯光亮起,这儿的重头戏“沈园之夜”就开始了。我们可以在侍女陪同下游园,欣赏风情大戏,醉在花前月下、灯影酒香之中。

兰亭序

王羲之

在这里,书圣王羲之写下了《兰亭集序》。“仰观宇宙之大,俯察品类之盛”,绍兴城有着茂林修竹、曲水流觞的美。

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对书法爱好者来说,绍兴兰亭是近乎于朝圣地一般的存在。这里古朴幽静,树林茂密,不失为一个僻静享受自然的好去处。

摄影/ 吴峥

摄影/ 吴峥

碑亭之畔是一泓碧水,几只白鹅悠然于水面嬉戏。坐于“鹅池”边,听风入林,鹅掌击水,看流光在竹叶间飞舞,顿觉进入澄澈之境。

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绍兴的名仕们从魏晋到唐宋层出不穷,嵇康、谢安、贺知章,甚至李白都想要梦游一次绍兴的“天姥山”;而大禹、勾践、蔡元培、秋瑾,这些人又极具性格。绍兴的风骨,在众多江南古镇中,可谓独树一帜。

周恩来祖居

周恩来祖居

蔡元培故居

蔡元培故居

秋瑾故居

秋瑾故居

古老的烟火气

仓桥直街

江南古镇向来历史久远,于是每一处的名字都别具特色,“仓桥直街”四个字光用嘴一读,便能感受到温婉的水墨风情。

这里早在2003年就已经获得了联合国评选的“亚太地区文化遗产保护优秀奖”,可见绍兴人对于自家的古城古迹可谓极其珍视。

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仓桥直街北段有绍兴美术馆和明代修建的大善塔,南面则保留着大量的老石桥。其中鲁迅西路上的拜王桥是国内现存最早的折边型拱桥。

这条街虽然不长,却承载着绍兴最古老的烟火气和悠然生活。

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街区虽然处在闹市,但却自顾自地保持着属于仓桥直街的慢节奏生活。老街上的裁缝店、剃头店等老式店铺,阿婆蹲在水边洗菜,猫儿趴在石板上盯着游鱼,这才是向往的水乡模样。

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“入门门槛”有点高的美食

绍兴养出了无数具有魏晋风骨的文人名仕,但这“坚韧又叛逆”的性格特点,似乎还延续到了意想不到的地方,比如“入门门槛”极高的绍兴美食。

△绍兴十碗头 郭民军/摄

△绍兴十碗头 郭民军/摄

“真香”

糟、霉、腌、酱、臭

绍兴人除了钟情于咸鲜之外,还喜欢“糟、霉、腌、酱、臭”五大口味。如果说糟卤、梅干菜、酱鸭、腌肉还算是接受度较高的美食,那么霉苋菜梗与臭豆腐就一定是第一眼黑暗,之后就会越吃越香的食物。

去到绍兴如果不吃一口它们,都不算是吃过真正的绍兴味道。

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绍兴的臭豆腐还未下锅时,那独特的味道用“闻风丧胆”来形容也不为过,但下锅炸过之后立刻变得外皮酥脆,内里多汁。浇上绍兴当地特制的酱料,味道确实与别处不同。

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霉干菜在绍兴人的心中绝对是白月光一般的存在,一把黑乎乎、干瘪瘪的菜梗在经过浸泡后便会重获活力。

霉干菜扣肉,是绍兴最有代表性、最普及的特色菜之一,各地都可以吃到。肥而不腻的五花肉,在细细炖煮后鲜香味厚,霉干菜特有的香气,搭配上浓郁的肉汁,看着就食欲大开。这一盘肥而不腻的简单菜肴,连鲁迅也一辈子念念不忘。

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对于绍兴人来说,每到夏末初秋,天气微微转凉之时,便开始摩拳擦掌准备掀开自家的腌菜坛子了。

霉苋菜梗对于没见过的外地人来说,第一次与之见面一定是被熏得掩面而逃唯恐避之不及。但就是这奇怪的臭臭的东西,却让绍兴人欲罢不能,魂牵梦绕。

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老苋菜梗切段放入坛中,随后再加入盐、碱等发酵。不久之后,臭气冲天的霉苋菜梗就腌制成了。霉苋菜梗最大的精髓便是奇怪的臭味。

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当地人最喜欢的做法是与豆腐一起上锅蒸,蒸熟后的霉苋菜梗会减弱大部分气味,趁热放入嘴中,此时苋菜梗已经壳肉分离。

用汪曾祺的话说就是“外皮是硬的,里面的芯成果冻状。噙住一头,一吸,芯肉即入口中”,除了软滑的芯,还有浓郁的酱汁,无论是佐粥还是下饭都是一绝。

状元红&女儿红

状元红&女儿红

绍兴黄酒

黄酒是世界上三种最古老的酒种之一,另外两种为葡萄酒和啤酒。

要酿好一坛黄酒,最少也是两年。但这还不是它的黄金期,黄酒存放的时间越长,味道也就越香醇。陈年的黄酒色泽清亮,一入喉,便能感受到甜、酸、苦、辛、鲜、涩的丰富口味。

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黄酒对于绍兴人来说不只是口味与饮品,更是家庭的温情与爱,爱吃老酒的绍兴人,就用酿酒来表达喜悦,寄托对新生儿的美好祝愿。

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街头巷尾也能看到许多大罐的酒坛,每个绍兴人就这样,在黄酒的浓香与甘甜里生活着,度过悠悠岁月。

历史岁月,见证绍兴过往辉煌的旧时光。在漫长的岁月行走中,这些痕迹犹如散落的繁星,让时光变得熠熠生辉,绍兴,等待着大家来探寻。

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