浙江下渚湖：百宴齐开“鱼汤饭”

凤凰网浙江综合 “去下渚湖吃鱼汤饭！”11月7日，浙江德清下渚湖畔，游人如织、欢声笑语。一年一度的的下渚湖防风渔祭暨下渚湖基尼斯鱼汤饭活动在此举行，来自天南海北的游客嘉宾，在领略原生态的防风祭祀文化同时，共享最朴实的渔家民俗之乐。

德清素有“鱼米之乡”美誉，捕鱼、吃鱼一直贯串人们生活。而鱼汤饭作为下渚湖一带的习俗，有着上千年的历史，早在吴越时期，此地就已形成赶鱼、捕鱼、吃鱼的传统。而今湿地周边居民生活富足，不再是依赖单一的渔业为生，但防风祭祀和鱼汤饭的风俗却很好地被传承下来，成为每年下渚湖秋末冬初最重要的民俗活动之一。

上午9时许，鼓声擂响、法号高扬，身着传统服饰的祭师、鱼姑，手持经文和祭品，踏入铺上红地毯的竹筏，敬献贡品、诵读祭文、上香祭拜、敬酒祈福……，既是对自然的敬畏和感恩，也表达了对美好生活的向往。

“开捕咯！”随着宏亮声音响起，30多位渔民分立两边，双手使劲，身往后倾，有节奏地拉索收网。平静的湖面泛起涟漪，10多分钟后，渔网收拢，大小的鱼儿不时跃出水面，激起层层水花，在阳光下晶莹闪亮。

岸边的围观群众欢呼尖叫，拍照、录像、视频，个个眉开眼笑。有十多斤重的白鲢，想逃出渔网，结果不少居然直接跳到岸上，喜得围观的群众开心不已、不捞而获。

“这一网能捞起5万多斤，有白鲢、鳙鱼、草鱼等。”今年60岁、年年参与冬捕的村民沈师傅边拉网边笑道。

据介绍，目前下渚湖里的食用鱼类基本是由景区放生养殖，等小鱼苗生长2—3年，个头达标再组织捕捞。这样做既能有效避免过度捕捞，做到可持续发展，实现人与自然和谐相处，又能保质保量将下渚湖最鲜美的鱼分享给四方宾客，将这份渔家最纯正的鲜味勾起人们最难忘的记忆。

这边今冬第一网人欢鱼跳，相距1公里外的鱼汤饭现场，也是人头攒动，热闹非凡。只见一个10米宽的的总灶上，竖起7米高的烟囱，20多位主厨各就各位，正在精心准备即将上席的百桌鱼汤饭。

高高的炉灶寓意平步青云，宽大的灶台寓意海纳百川，下渚湖鱼汤饭的土灶之大，现如今已不多见，即使是生长在湿地附近的居民，往年也仅有在组织捕鱼、吃鱼汤饭的时候才能见着。

百桌圆桌宴，万千欢笑声。品尝美味之余，穿插其间的时装秀、大变脸等文艺表演，让欢聚于此的四方宾客，在收获下渚湖的旖旎风光同时，也尽享视觉之乐。

家住附近沿河村的李大伯，满脸开心地给从绍兴过来的客人解释吃鱼汤饭的讲究：“一捞二浇三挑四拌五吃”，捞出鱼骨，浇下鱼汤，挑出鱼刺，将饭与汤细细搅拌，鱼的鲜味通过汤汁将软糯的米饭包裹起来，闻着鲜香扑鼻，一口下去鲜美流连口齿之间，回味无穷。鱼香入口，无骨无刺，放心开吃……

丰收难忘，围桌而坐的游客与村民也边品赏鱼汤饭的鲜味，边交流着一年来的收成，眉宇间都透着喜悦与自豪。

“听说下渚湖的鱼汤饭已经申报了非遗项目，明年会搞得更大吧？”

“不光如此，刚才德清的县长都已经宣布了，下渚湖正在创建国家级5A级景区，接下来，将以‘村村皆风景、处处可旅游’为目标，深度挖掘生态资源、人文历史和产业特色，你们明年来，感觉肯定不一样了……”

“对对对，大家举杯，我们为明年更有味的鱼汤饭干杯！”（王力中 ）