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美味浙里 食鲜浙菜


来源:凤凰网浙江综合

浙江菜,形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽,是八大菜系之一,主要由杭帮菜、宁波菜与绍兴菜构成。口感清淡,形态讲究精巧细腻,清秀雅丽。浙江小吃品种繁多,发挥了江南食品资源丰盛的优势,以米面为主料,选用配料广泛

浙江菜,形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽,是八大菜系之一,主要由杭帮菜、宁波菜与绍兴菜构成。口感清淡,形态讲究精巧细腻,清秀雅丽。

浙江小吃品种繁多,发挥了江南食品资源丰盛的优势,以米面为主料,选用配料广泛又精细,运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法,形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调,各个工序都有严格要求,并能根据不同季节和不同风尚,形成种种独特的节令小吃和应时点心,显得绚丽多姿。

 

 

1.杭州美食

片儿川

片儿川,是杭州的传统风味面食小吃,已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创。主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。

 

西湖醋鱼

杭州的名菜有30多道,最有名的当属西湖醋鱼,又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂为小叔子烧的一碗加糖加醋的鱼。杭帮菜馆均以此菜为招牌。“西湖醋鱼”,以醋为主,鱼身油光,鱼眼圆瞪,胸鳍挺拔,入口清香,细嫩素爽,百吃不厌。

龙井虾仁

“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。

东坡肉

东坡肉色泽红亮,味醇汁浓,酥而不碎,油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水,原汁未动,放在密封的砂锅中用文火焖制,烧出来的肉油润鲜红,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不......

 

2.宁波美食

白蟹炒年糕是宁波人最爱的主食之一。白蟹其实就是梭子蟹,是宁波人对它的爱称,把水磨年糕切成薄片,再配上当地特产透骨新鲜的白蟹,放点料酒等调味料煸炒即可享用,白蟹块外香酥内鲜嫩,一口咬下去,白皙的蟹瓣肉露了出来,软滑的年糕中透着白蟹的鲜香,回味无穷,来一盘不?

蟹炒年糕

 

汤圆,宁波著名的特色小吃之一,也是中国的代表小吃之一,春节,元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品,因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早又叫“浮元子”。

宁波汤圆

 

3.金华美食

金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质。

金华火腿

 

4.嘉兴美食

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

嘉兴粽子

 

5.温州美食

温州鸭舌,是一道著名的地方小吃,属于凉菜。鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”,而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近,但是温州生意人多,觉得“舌”的发音不吉利,所以把鸭舌改称为“鸭赚”。

在我的印象里,提到温州小吃,第一反应便是鸭舌。可以毫不夸张的说,温州人爱吃鸭舌的程度很深,如果将一年吃的鸭舌连起来的话,估计可以绕地球好几圈。

温州鸭舌

 

鱼丸,由肉多骨少的新鲜鮸鱼等去骨,剁碎,混着生粉、姜末等配料制成。鱼丸摘在滚烫的沸水里,起锅时,加醋,抖入少许胡椒,撒上葱花、香菜。鱼丸酸得让人垂涎欲滴,Q弹嫩滑的口感混合着鱼的新鲜之气,清新而爽口。

鱼饼以鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,配以独特的调味品,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富。

 

鱼丸&鱼饼

 

文字描述表达不出浙江美食的底蕴,以上的几个城市代表也远不足以说出浙江的味道,所以自己去探索、发现,你将会看到更多的惊喜与意外!

 

浙江美食,五味俱全,尽在“浙里吃”!

[责任编辑:董薰]

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