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山竹笋 鲜香爽滑 缙云人津津乐道的舌尖上山珍


来源:浙江在线

谷雨一过,当粗壮的春笋挺拔成高高的毛竹时,山间的山竹笋便按捺不住寂寞纷纷破土而出,争相探出尖尖的脑袋,以分秒计数的生长速度将对生的渴望与热爱演绎得淋漓尽致。那向上生长的热情真是“更容一夜抽

谷雨一过,当粗壮的春笋挺拔成高高的毛竹时,山间的山竹笋便按捺不住寂寞纷纷破土而出,争相探出尖尖的脑袋,以分秒计数的生长速度将对生的渴望与热爱演绎得淋漓尽致。那向上生长的热情真是“更容一夜抽千尺,别却池园数寸泥”。

这个时候,农田的活计开始可以有点宽松,勤劳的山里人怎能错过这个丰富餐桌的绝好时机!纷纷忙里偷闲进山收获来自大自然的季节性馈赠。总觉得山里人对时令山珍的嗅觉是天生敏锐的,一到这个节气,似乎就能自动捕获到湿润的空气中弥散开来的山竹笋的鲜香,这香气撩拨了山里人的神经,充盈了全身的细胞,以及舌尖上的精细味蕾。

城里人津津乐道的所谓山珍,对我们山里人家来说,那只不过是餐桌上最普通不过的家常菜。提着个篮子随便上山转一圈下来,便收获颇丰。重视养生的城里人对于这种来自山野的最正宗的绿色无污染食品的需求,也让部分头脑活络的山里人开始懂得利用这唾手可得的自然资源,头几茬的山竹笋金贵得很,必须起早进山采拔,归家后更是片刻耽误不得,需要马上去壳净肉煮熟,等着第二天早市前进城卖掉,听说非常畅销。也是,山竹笋的鲜香谁人不爱?也有人喜欢去掉笋壳煮熟腌制成酸笋后才拿去市场售卖,以求获得更大的附加值。

我的家乡位于浙西南山区,山峰林立,到处绵延着灵秀生动的山竹林,山竹笋资源非常丰富,几场酣雨过后,黄头笋、红壳笋、苦竹笋、月月笋、鳗笋们个个争先恐后,你方唱罢我登场。红壳笋的个头最大,月月笋的笋期最长,箭矛般强劲的苦竹笋是最近两年才开始有人尝试着吃的,先前传闻其苦无比,于是一直无人愿意尝试。我个人认为,满布斑点的褐色鳗笋才是山竹笋的极品。其笋肉甜脆饱满,不管是焖炒炖,还是净身后腌制,食毕齿颊留香,回味无穷。

10来岁开始,每年的山竹笋旺季,总是喜欢跟着大人上山拔笋,有时也跟小伙伴一起。记得去过最远的一次,长途跋涉10公里到迦塘湖,马尾松林的空隙处,全是密密匝匝的山竹林。黄头笋和红壳笋在泥土上恣意生长,分开竹蓬,便见笋尖林立,每一声脆响都意味着扳下一棵笋,在无数个低头抬头间,毛笔般的山竹笋渐渐填满竹篮。那天收获得也实在是太容易了,到中午的时候,每人带去的大竹篮都已经再也装不下去,一条条茁壮的山竹笋,实在是太养眼睛了。虽然把这几十斤重的山竹笋挑到家已把我的细皮嫩肉折磨得不成人样,但几句大人们的赞扬,就已经让我飘飘然了好一阵子。那个时候,常常感觉能上山收获满满一篮子的山竹笋就仿佛拥有了全世界似的,山村孩子的想法有时候就是这么简单,就像一碗素面,虽然只加了几张嫩绿的菜叶,却是一样鲜香爽滑。

拔山竹笋的过程虽然新鲜刺激,却是步步惊心。当你在茂盛的阔叶林与竹林混杂的山谷里弯腰低头仔细搜寻山竹笋时,冷不防缠绕在竹枝上的一条竹叶青近距离小眼瞪大眼地向你直吐蛇信,又或者一条从树顶掉落的周身毛刺的毛毛虫慌不择路地在你的手臂上乱窜,都会逼出你一声高分贝的声嘶力竭的尖叫,而荆棘横陈也容易使你一圈爬下来身体多处挂彩。如此种种,那是防不胜防啊!

拔山竹笋的精彩经历,贯穿了我的整个青少年时期,丰富了我过往的记忆。此时此刻,人在他乡的我,思维已经越过千山万水,一棵棵充满生命力的山竹笋在脑海里破土而出,又仿佛聆听到母亲在昏暗的灯光下笃笃笃的切笋声,那满锅的山野佳肴跟着袅袅的炊烟,随风而行……我想,只要我们人类不要过多地去改变和毁坏山竹林原有的生态环境,让它能蓬勃生长、生生不息,那么,拔山竹笋的美好情景也就能在我们的生活中一直延续下去。

[责任编辑:王秀秀]

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